Ismét segít a süti - Kókuszos brownie

Amikor megkaptam az első köremailt, nagyon örültem, hogy az idei Segítsüti-ben is részt vehetek, mert nagyon jó és hasznos kezdeményezésnek tartom, amely ráadásul többeknek örömöt is okoz. Boldogok a licitnyertesek, a megajándékozottak, de mi résztvevők is örülünk, hogy a saját kezünk munkájára más is kíváncsi, és közvetve olyanoknak is segíthetünk vele, akik támogatásra szorulnak.
Idén koraszülött babák ellátására létrejött központokat támogatunk Miskolcon és Budapesten. Akinek van gyereke, tudja, hogy a terhességet végigkíséri az állandó aggódás, hogy minden rendben legyen, a baba egészséges legyen, és a megfelelő időben szülessen. Sokaknak ez sajnos nem adatik meg, mert korábban születnek a kiírt időpontnál. Ezek a kisbabák és szüleik kapcsolatba kerülnek az általunk támogatott intézményekkel, a Péterfy Sándor utcai Kórház és a Miskolci megyei Kórház koraszülött osztályával. Az idei sütiárveréssel az ő körülményeiken szeretnénk javítani.

Miután már tudtam, hogy sütök idén is, rögtön jött a probléma, azaz a kérdés, hogy mit süssek. Szállítható, viszonylag hosszabb ideig eltartható és nagyon finom sütemény kerülhetett csak szóba. Tavaly egy aprósüteményt készítettem, idén valami újat akartam.
A választásom a megszokotthoz képest kicsit különlegesebb kókuszos brownie-ra esett, mert ez minden elvárásomnak megfelelt. A recept eredetijét a GoodFood-on ovastam, de a felhasznált cukor mennyiségét sokallva kicsit átalakítottam.

Recept

10 dkg keserű kakaópor
25 dkg vaj
35 dkg kristálycukor
15 dkg (kb egy fél doboz) kókusztej
4 felvert tojás
10 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék

A sütőt 180 – légkeverésnél 160 – fokra előmelegítem, sütőpapaírral kibélelek egy kisebb tepsit vagy tortaformát.
Egy mélyebb serpenyőben, vagy inkább lábosban alacsony hőfokon, állandóan kevergetve összeolvasztom a kakaóport, a cukrot, kókusztejet és a vajat, majd lehúzom a tűzről és hagyom langyosra hűlni.
Ekkor apránként belekeverem a felvert tojást, majd a lisztet és a kókuszreszeléket.
A masszát a kibélelt tepsibe öntöm és 35-40 perc alatt megsütöm.
A süteményt kihűtve, kockákra vágva tálalom tejszínnel vagy tejszínhabbal, de ki lehet próbálni egy-két evőkanál kókusztejjel megcsepegtetve, mi így ettük és nagyon finom.
Folpackba csomagolva 4-5 napig eláll, bár ennek nem sok esélye van.

Segítsüti 2010

Jelenleg már zajlik az idei Segítsüti akció, ahol 27 blogger süteményeire – köztük az enyémre is – lehet licitálni. Kérem olvasóimat, hogy lehetőségeikhez mérten vegyenek részt az idei liciten is, a koraszülött osztályok támogatása érdekében.

Nagyon örülök, mert a tavalyihoz képest már majdnem dupla annyit kínáltak a süteményemért az adakozni vágyók és a licit még tart:-)). A segítségeteket előre is köszönöm, illetve köszönjük, a többiek nevében is!

Kép forrása: Dreamstime.com

Kép forrása: Dreamstime.com

A gasztroblogger gyereke

Olvassa a gasztrosajtót.....

nemtetszését fejezi ki a félkész termékek használata esetén,

hosszasan elgondolkodik, ha van olyan recept, ami inspirálja.

Oldalas a grillről

Ezen a hétvégén végre kijelenthettem, hogy itt a tavasz. Ennek örömére elkezdtük – pontosabban Attila elkezdte – felásni a veteményest, összegereblyéztük a lehullott leveleket, felfedeztük, hogy a krókusz már virágzik és a tulipánok is bújnak, és előkerült a grillsütő is.
Oldalas volt a tervbe vett menü, és Attila kérésére ezúttal grillen fejeztem be az ételkészítést.
Azért csak befejeztem, mert a grillezésre szánt oldalast jól befűszerezve meg szoktam párolni a sütőben, majd a leszűrt szaftból fűszerekkel készített barbecue-szósszal kenegetve sütjük meg grillen. Mivel a szósz mézet és ketchupot is tartalmaz, a hús könnyen megég, és ha nyersen kezdeném a grillezését, előbb szenesedne el, mint puhulna meg.
Az első idei grill nagyon jól sikerült, gyorsan el is tüntettük mind egy szálig.

Recept

1 kg húsosabb sertésoldalas
őrölt koriander
köménymag
4 gerezd fokhagyma
kevés őrölt rozmaring
só, bors
darált erőspaprika (elhagyható)

A barbecue szószhoz
4 evőkanál ketchup
4 evőkanál szójaszósz
két kiskanál méz
A hús alatt maradó szaft és fokhagyma

Az oldalast egyben hagyva besózom, megszórom korianderrel, rozmaringgal és a köménymaggal, kevés borssal, és a fűszereket (a darált erőspaprika-krémet is, ha úgy tetszik) jól beledörzsölöm a húsba. Egy evőkanál olajjal kikent tepsibe fektetem és a gáztűzhelyen minden oldalán erős tűznél körbesütöm. A tűzről levéve mellédobom a fokhagymagerezdeket héjastul, öntök alá annyi vizet, hogy a hús derekáig érjen, alufóliával lefedem és előmelegített 170 fokos sütőben puhulásig – kb. egy óráig – sütöm. Ha az oldalas puha, kiveszem a tepsiből és tetszőleges méretűre darabolom. A szaftját tálba öntöm, belenyomom a megsült fokhagymát, hozzáadom a ketchupot, szójaszószt és mézet, majd megkenem vele az oldalasdarabokat. Mivel a hús még jó forró, beszívja a szószt, ezért a kenést még egyszer megismétlem. A mártást hagyom kicsit rászáradni a húsra, amíg a faszénparázs elkészül.
Ha már jó a parázs, a húsdarabokat a grillrácsra teszem és kb. 10-15 perc alatt megsütöm gyakori forgatás közepette. A maradék szószt a sült hús mellé tálalom, és adok még hozzá hagymás tört krumplit és káposztasalátát is.

Segítsüti 2.0

A nagy sikerre tekintettel ismét lesz Segítsüti, igaz, kicsit másként. Idén két egészségügyi intézmény, a Péterfy Sándor utcai Kórház és a Borsod-Abaúj-Zemplén megyei Kórház miskolci koraszülött osztályát támogatja az akció, remélhetően hathatós segítséget adva az érintett anyáknak és gyermekeiknek.
Ebben az évben új, hogy a 3 napos licit az esemény saját blogján fog lezajlani az immár 27 résztvevő süteményei tekintetében.

Akció indul március 30-án, úgyhogy sütikedvelők licitre felkészülni, pénztárcákat elővenni, további információkért pedig a kezdeményezés blogját olvasgatni!!

Anyu féle túrófánk

Ebben az évben elég sokszor eszünk fánkot. Igazi kelt tésztás farsangi fánkot, ricottafánkot, és az anyu-féle túrófánkot is, amit most fogok leírni. Én is készítettem már túrófánkot, de más recept alapján, és az nem volt annyira könnyű, levegős, mint amit anyukám csinál, úgyhogy a receptet lecseréltem.
Ez a fánk nagyon egyszerűen készíthető, és a leírást is könnyű megjegyezni, mert lisztből, túróból egyaránt ugyanannyi kell. Cukrot nem teszünk a tésztába, inkább a kisült fánkokat forgatjuk vaníliás/fahéjas porcukorba.

Recept

25 dkg túró
25 dkg liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 tojás
2 dl tejföl
csipet só
olaj a sütéshez
vaníliás porcukor a forgatáshoz

A túrót villával megtöröm, hozzákeverem a tojásokat, a tejfölt, majd végül a lisztet és nokedli sűrűségű tésztává dolgozom. (Lehet a tésztába tenni vaníliáscukrot vagy citromhéjat, esetleg mindkettőt.)
A tésztát kb. egy óráig hűtőben pihentetem. Ha ez az idő eltelt, olajat forrósítok – bő olajat, mint más fánkoknál is szokás - , evőkanállal az olajba szaggatom a masszát, és 4-5 perc alatt aranybarnáa sütöm a túrófánkokat. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetem róluk a felesleges olajat és még melegen vaníliás porcukorban megforgatom őket. Házi baracklekvárral vagy szilvareszterrel a legfinomabb.

Zöldséges vöröslencse-krémleves

A fokhagymás csigához – mint már említettem – „körítésként” krémleves készült, mégpedig vöröslencse-krémleves. Igaz, hogy ez az étel inkább való hűvösebb napokra, nem olyan szép napos időre, mint ami ma van, de most közzéteszem az én receptemet is.
Nézelődve az interneten, megállapítottam, hogy számtalan vöröslencse-krémleves recept létezik, de jellemző, hogy mind indiai fűszerezéssel készül, amit anyukám annyira nem szeret, így megalkottam a magam verzióját. Azért kevés koriandert és római köményt én is használtam, és a levest joghurttal krémesítettem, de az erőteljesebb ízeket többféle zöldséggel tompítottam. Nagyon egészséges, magas vastartalmú leves.
Jól illik mellé valamilyen laposkenyér – például naan, vagy pita – de a fokhagymás csigával sem volt megvetendő.

Recept

25 dkg vöröslencse
egy fej hagyma
egy szál fehérrépa
5 dkg zeller
4-5 sárgarépa
egy közepes krumpli
egy teáskanál római kömény
egy teáskanál őrölt koriander
két gerezd fokhagyma
só
1 dl natúr joghurt
olívaolaj

Kevés olívaolajon megpárolom a felaprított hagymát, majd rádobom a nagyobb darabokra vágott répaféléket, zellert és krumplit. Ízesítem a római köménnyel, korianderrel, beledobom a fokhagymát is és két-három perc alatt kevergetve pirítom. Ekkor felöntöm másfél-két liter vízzel, beleszórom a megmosott lencsét, sózom és addig főzöm, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor botmixerrel vagy turmixgépben – én ez utóbbit választottam – pépesítem. Sűrítés nem szükséges, a zöldségek miatt mindenféle plussz zsiradék és liszt nélkül is elég tartalmas és sűrű lesz a leves. A levesbe belekeverem a joghurtot, visszateszem a tűzre és pár perc alatt készre forralom. Langyos laposkenyérrel vagy más péksüteménnyel és esetleg joghurttal tálalom.

Fokhagymás csiga

Múlt hétvégén csak anyu jött unokázni. Mivel szereti a krémleveseket, úgy gondoltam, ezt készítek, mellé pedig sütök egy sós kenyérféleséget. Választásom a Stahl-féle fokhagymás csigára esett, az alapreceptet azonban egy kicsit feldobtam pár kanál pesto-val, ami egyébként mennyisége miatt bármi más célra alkalmatlan volt.
Szóval, megcsináltam az ebédet, mire megjött anyu. Kérdezte is, mit főztem, mondtam neki, hogy fokhagymás csiga lesz, meg leves. Azt az arcot életemben nem felejtem el, amit vágott, teljesen megdöbbent. Mire leesett nekem és neki is, hogy miről van szó, igen jót nevettünk, még most írás közben is elmosolyodom, ha visszagondolok a szituációra. Egyébként evett már csigát, de valahogy nem rajong érte, mint ahogy az az arcán is látható volt.

Recept

50 dkg liszt
egy zacskó (7 gramm) porélesztő
3 dl langyos víz
egy evőkanál olívaolaj
két kávéskanál só
két kávéskanál cukor
8 dkg vaj

2-3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál pesto
5 dkg reszelt sajt (parmezán)


Az első hat hozzávalót mély tálba teszem és robotgéppel ruganyos kenyértésztává dagasztom. A tésztát lehet friss aprított zölfdfűszerrel is gazdagítani, én ezt most nem tettem.
A tésztát letakarva langyos helyen duplájára kelesztem.
Ezalatt elkészítem a tölteléket. A puha vajat a reszelt fokhagymával és a pestoval habosra keverem, ízlés szerint sózom.
Ha a tészta megkelt, átgyúrom, kinyomkodom belőle a levegőt. A negyedét levágom, kinyújtom, és egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A maradék tésztát kinyújtom, megkenem a pestos vajjal, és ráreszelem a sajtot. A két rövidebb oldalánál kb. 2 centire felhajtom a tésztát, majd a hosszabbik oldalánál feltekerem, mint a bejglit. A kapott tésztarudat kb. két centi vastagon felszeletelem, így csigákat kapok, amelyeket a tepsiben fekvő tésztára rakosgatok. A csigákat kb. negyed óráig pihentetem, ez épp elég arra, hogy előmelegítsem a sütőt 200 fokra. A pihenőidő eltelte után a tepsit az előmelegített sütőbe tolom és 25-30 perc alatt megsütöm a csigákat.
Jó vendégváró, borkorcsolya, de akármilyen leves kiegészítőjeként is megállja a helyét.

(Forrás: Stahl Judit- Enni jó!)

Az életem része

Az elmúlt hetekben hárman is megtiszteltek egy díjjal: Katakonyha, Gyöngyi és Anyucika mindhárman úgy gondolták, hogy az életük része vagyok illetve az életük része a blogom.
Ennek nagyon örülök, igazán szívmelengető érzés, hogy ezt többen is így gondolják.
A díjat nem a kiírásnak megfelelően adom tovább, hiszen ezzel kicsit elkéstem, de felsorolom, kik azok, akiket- még így időszűkében is - rendszeresen olvasok. (A díjat küldőket nem említem).
Beatbull
Lorien
Ági főz
Mirelle
Lilahangya
Ízbolygó

Reggeli keksz

Többször írtam már, hogy a reggeli kávém mellé legszívesebben süteményt, kekszet, vagy valami hasonlót fogyasztok. Ez persze akkor a legjobb, ha a reggeli házi készítésű, mint például a most következő keksz, amit – mint mindig – a GoodFood-on találtam.
El is készítettem, és megint nem csalódtam: finom, ropogós, és a zabpehely miatt egészségesebb, mint a bolti változatok.
Szerintem a cukor mennyisége nyugodtan lecsökkenthető 15 dkg-ra, mert elég édesnek találtam. Még egy dolgon változtattam: az eredetihez képest kétszeres mennyiségű étcsokoládét tettem bele, mondanom sem kell, hogy nem ártott neki.
A keksz a lányom tetszését is elnyerte, mint ahogy az a – egyébként nem beállított – fotón is látszik: miközben a képet csináltam, odasomfordált a dobozhoz, és nemes egyszerűséggel kicsent egy darabot…

Recept

10 dkg liszt
¼ kávéskanál szódabikarbóna
¼ kávéskanál sütőpor
¼ kávéskanál só
12,5 dkg puha vaj
17 ,5 dkg barnacukor
2,5 dkg kristálycukor
egy tojás
egy kávéskanál vanília kivonat
5 dkg durvára vágott dióbél
5 dkg apróra darabolt étcsokoládé
17,5 dkg zabpehely (a kisebb, puhább szemű változat)


A sütőt 180 fokra – légkeverésnél 160 fokra – előmelegítem, két tepsit sütőpapírral kibélelek.

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót összekeverem. A vajat a tojással, cukorral és a vaníliával krémesre keverem robotgép segítségével, majd hozzáadom a lisztes keveréket, végül pedig belekeverem a diót, csokoládét és a zabpelyhet is. A masszából diónyi golyókat csípek ki, a sütőlemezre helyezem, majd kézzel/villával laposra nyomom, hogy megkapjam a kívánt alakot. A kekszet az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütöm. Nem kell megijedni, ennyi idő után a sütemény még nem szilárd, de hűlés közben megkeményedik.
A kisült kekszeket rácsra téve kihűtöm, és kekszesdobozban tárolom.

Szalonnába tekert csirkemáj

Nem sok időt töltök mostanság a konyhában, így igyekszem gyors és finom ételeket készíteni akkor, amikor ráérek. Ez az étel is ilyen, gyakran kerül asztalra, most hétvégén is elkészítettem.
Mindenki kedveli – a nagy májrajongó Zsófit is beleértve -, az elkészítése pedig nem több fél óránál, minden előkészületet figyelembe véve. Általában krumplipürével és valamilyen salátával vagy savanyúsággal esszük.
A májat előszeretettel készítem sütőben, mert így nem kell a harmadfokú égési sérülések veszélyétől tartanom, csak betolom a sütőbe letakarva, és annyi a dolgom, hogy az utolsó öt percre levegyem róla a fóliát.
Ha van itthon, mindig öntök alá fél deci fehérbort, ami persze elhagyható, de a szalonna, a bor és a máj nagyon jó ízhatást tud produkálni együtt.
A képért elnézést kérek, de sok időm nem volt a fotózásra, túl éhes volt a család…

Recept

50 dkg tisztított csirkemáj
szeletelt bacon (kb. 20 dkg)
őrölt rozmaring
majoranna
0.5 dl fehérbor
két evőkanál olaj
frissen őrölt feketebors

A májat darabonként egy szelet baconbe tekerem, a szalonnát a májon keresztülszúrt fogpiszkálóval rögzítem. Az így előállított batyukat kiolajozott tepsibe fektetem, megszórom nagyon kevés rozmaringgal (lehet helyette friss ágat is tenni) és majorannával, kevés borssal, aláöntöm a bort és a tepsit alufóliával letakarom. A sütőt 180 fokra előmelegítem, és a lefedett májat kb. tíz-tizenöt percig sütöm. Ezután leveszem a fóliát, kicsit emelek a hőfokon és még öt percig sütöm, hogy a bacon megpirulhasson. Csak a tányéron sózom – bár ez a szalonna miatt nem muszáj – és krumplipürével meg salátával vagy savanyúsággal tálalom.

Takarékon: tojásos nokedli

Mostanában kicsit visszahúzódtam, de jelentem, azért főzni is szoktam. Igaz, általában nagyon egyszerűeket Zsófi miatt – sok főzelék, natúr húsok -, vagy olyasmit, ami már fenn van a blogon. Igyekszem a maradékokat is hasznosítani, semmit sem kidobni, illetve takarékosan főzni, ez különösen hó végén jön jól. A blogban ezért létrehozok egy újabb címkét „takarékon” névvel, és ezzel fogom megjelölni a kevés pénztárcával is megvalósítható, vagy maradékok felhasználásával készülő ételeket.
Az első ilyen recept a biztosan mások által is jól ismert tojásos nokedli, vagy – mint ahogy azt nemrég olvastam egy blogban: „toji-noki”.
Ezt néha köretnek is készítem például paprikás csirkéhez, de önállóan is megállja a helyét a kötelező cukros-ecetes lében fürdő fejes salátával (enélkül nem is igen tudom megenni).Alapanyagai egy normális háztartásban megtalálhatók, gyorsan elkészíthető és nem is drága, nálunk pedig még a menzán sem tudják elrontani.
Most az én verzióm következik.

Recept

A nokedlihez

50 dkg liszt
2 tojás
5-6 dl víz (fele tej is lehet)
só

A rátéthez
4 tojás
1 dl tejföl
frissen őrölt bors
só
4 dkg vaj

A nokedlitésztát összekeverem. Akkor jó – szerintem - , ha a fakanálról lassan csöpög le, de nem túl kemény. Forrásban levő sós vízbe szaggatom, megvárom, amíg a galuskák feljönnek a tetejére, majd szitakanállal kiszedem, lecsepegtetem.
A rátéthez a tojásokat felverem, belekeverem a tejfölt, sózom, borsozom.
Egy tapadásmentes lábosban felolvasztom a vajat, rádobom a nokedlit, ráöntöm a tejfölös tojást, és pár perc alatt kevergetve összemelegítem. Ezalatt a tojás kicsit megkocsonyásodik, de nem keményedhet meg. Ezt a végső műveletet úgy is meg lehet csinálni, hogy a tűzálló tálba terített nokedlira rá kell önteni a tojásos keveréket és 180 fokra előmelegített sütőben kell befejezni az ételt. Ilyenkor résen kell lenni, nehogy túlsüljön a tojás és rántottás nokedli legyen a vége. Frissen jó igazán, cukros-ecetes fejes salátával.