Húsgombóc tavaszi zöldekkel

Ez a recept először a Bezzeganya blogon jelent meg, egy tavaszi receptes válogatásban. Az alapötletet egy, a Good Food magazinban olvasott étel adta, de természetesen átvariáltam a saját szájízem szerint. Nagyon finom egytálétel, köret sem kell hozzá és a zöldborsót kedvelő gyerekeknek is tetszeni fog. Gazdagítható medvehagymával, primőr karalábé levelével, sóskával, illetve bármilyen idényzöldséggel. 

Recept

50 dkg darált hús (csirke, pulyka, sertés, bárány)
egy tojás
egy vastag szelet kenyér vízben puhára áztatva
oregano
kakukkfű
fél csokor petrezselyem,
só, bors
50 dkg zöldborsó,
50 dkg leveles spenót (vagy 25 dkg fagyasztott leveles spenót)
egy csokor újhagyma
3-4 dl tejszín
csipet cukor
só
8 dkg vaj
2 evőkanál olaj 

A húsból elkészítem a masszát a húsgombócokhoz. Ehhez a húst tálba teszem, hozzáadom a kenyeret, a tojást, ízlés szerint oregánót és kakukkfüvet, a fél csokor felaprított petrezselymet, sózom, borsozom. Kis húsgombócokat (nagyobb diónyi méretűeket) formálok a masszából és  két evőkanál olaj és a vaj keverékén minden oldalukat aranybarnára sütöm. Ha ez megvan, papírtörlőre teszem, hogy lecsöpögjenek.

A maradék vajat egy lábosban felolvasztom, megfuttatom rajta a felkarikázott újhagymát. Rádobom a zöldborsót, a fagyasztott spenótot és majdnem teljesen puhára párolom. Ha leveles spenóttal főzöm, azt csak a borsó puhulása után adom hozzá. Ekkor felöntöm a tejszínnel, sóval, borssal ízesítem, hozzáadom a húsgombócokat és még kb. 10 percig összeforralom. Ha a levét elfőné, kevés tejszínt vagy vizet lehet hozzáadni.

Az én idei segítsütim: mákos citromhabos torta

Mint ahogy ígértem, jöjjön a jelenleg 9.000,-Ft-ot érő tortám receptje. Ajánlom kipróbálásra mindenkinek, mert nem nehéz elkészíteni, minden hozzávaló könnyen beszerezhető, és a végeredmény eddig mindenkinek ízlett.

Recept

A tésztához (vizes piskóta)

4 tanyasi tojás
15 dkg liszt
5 dkg darált mák
20 dkg cukor
egy sütőpor
7 evőkanál víz
2 evőkanál citromlé
fél citrom reszelt héja


A krémhez

25 dkg mascarpone
egy kis pohár (15 dkg) natúr joghurt
fél citrom reszelt héja
1,5 db citrom kifacsart leve
2 dl tejszín
porcukor ízlés szerint (kb. 8 evőkanál)
1 csomag zselatin fix

Az összeállításhoz barack, vagy más pikáns lekvár, a díszítéshez eperszemek.

A sütőt 170 fokra előmelegítem, egy 23 centis tortaformát sütőpapírral kibélelek.
A tésztához a tojásokat szétválasztom, külön tálba teszem. A sárgákat a cukorral kikeverem, hozzáadom a vizet és a citromlét, a reszelt citromhéjat, majd a mákkal és a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verem, és óvatosan a mákos masszába forgatom. Az előkészített formába töltöm, és kb. fél óra alatt (tűpróba!) megsütöm. Rácsra téve hagyom kihűlni, majd két lapba vágom.

A krémhez a mascarponét, a joghurtot, a citromlevet és-héjat kikeverem, a szükséges mennyiségű porcukorral édesítem, akkor jó, ha savanykás, nem túl édes. A tejszínt robotgéppel elkezdem felverni, egy perc után hozzáadom a zselatin fixet, habbá verem, és a habot a citromos krémbe forgatom.

A tora összeállításakor az alsó tortalapot vékonyan megkenem a lekvárral, majd a krém felével. Ráhelyezem a másik lapot, és a tortát kívül is megkenem a krémmel úgy, hogy az oldalára is jusson. Eperszemekkel díszítem, egy éjszakára a hűtőbe teszem, csak másnap kínálom.

Köszönöm azoknak, akik eddig licitáltak rá, és mindekit arra buzdítok, hogy vegyen részt az árverésen, hiszen a süti idén is segít!

Segítsüti 2014: Mákos citromhabos torta

Itt a tavasz, és mint jópár éve mindig, most is eljött a Segítsüti jótékonysági akció, amiben idén is részt veszek.
Most a süteményekkel a Suhanj! Alapítványt támogatjuk, akik a látás-, mozgás,- és értelmi sérült gyermekek sporttevékenységét igyekeznek elősegíteni, mi a licittel az ehhez szükséges eszközök bővítéséhez szeretnénk hozzájárulni.

A Segítsüti lényege, hogy a résztvevő 30 gasztroblogger mindegyike süt egy tepsi süteményt, vagy egy tortát, melynek az induló ára 1.000,-Ft, és erre mindenki licitálhat. Természetesen a legmagasabb összeget megajánló nyeri a süteményt, a befolyó összeget pedig a támogatott Suhanj! Alapítvány fogja megkapni.
Az árverés a mai napon indul, és április 2-án, szerdán 16.00-kor ér véget, eddig lehet licitálni. Van külön céges licit is háromféle süteménnyel, itt az induló összeg 25.000,-Ft.

Én ismét egy tortával készültem, amely az utolsó pillanatokban készült el, de szerintem nagyon jól sikerült.
Egy klasszikus ízpárosítást, a mákot és a citromot házasítottam össze: a mák a tésztába került, melyet egy könnyű joghurtos-tejszínes-mascarponés citromos krémmel töltöttem meg.

Remélem nem csak a családom tetszését nyeri el, hanem lesz olyan, aki szívesen küzd meg idén is a tortámért -mákrajongók hajrá, licitre fel!

Recept hamarosan!

Karácsonyi üdvözlet

Minden kedves olvasómnak boldog karácsonyt kívánok!

Kakaós-eperkrémes torta

Ez a desszert még a lányom névnapjára készült, és olyan sikere volt, hogy úgy gondoltam, megosztom veletek is. A piskótája sima kakaós vizes piskóta, a krémje joghurtos-mascarponés-epres, nem nehéz, és inkább savanykás, mint édes. Az elkészítésénél majdnem történt egy kis malőr, mert a viszonylag sok krémhez kevésnek tűnt a zselatin, de egy csomag épp kéznél levő habfixálóval sikerült megoldani a problémát. Bármilyen más bogyós gyümölccsel is finom, de nálunk a gyerekek mindig csokis-epres összeállítást kérnek, ha már tortáról van szó.

Recept

A tésztához

4 tojás
20 dkg cukor
9 evőkanál víz
egy sütőpor
12 dkg liszt
3 dkg keserű kakaópor 

A krémhez

25 dkg eper
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
egy kis pohár natúr joghurt
6 evőkanál cukor
egy evőkanálnyi citromlé
egy Dr. Oetker Zselatin fix (hidegen keverhető) + egy csomag habfixáló vagy 2 zselatin fix
A tetejére eperszemek 

Először a torta alapját készítem el. Ehhez a tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, kanalanként hozzáadom a vizet, utána a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet, végül pedig a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Sütőpapírral bélelt, kb. 24-25 centi átmérőjű kapcsos tortaformába öntöm, és előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöm. Rácsra téve kihűtöm, majd két lapra vágom.

A krémhez az epret a cukorral és a citromlével botmixer segítségével pépesítem, hozzákeverem a szobahőmérsékletű mascarponét, meg a joghurtot. A tejszínt a zselatinnal és habfixálóval kemény habbá verem (ha túl keménynek tűnik, a végén kevés epres krémmel lazítom), és összeforgatom az epres-mascarponés résszel. Az alsó tortalapot megkenem a krémmel (nem kell sajnálni), végül körbekenem vele az egész tortát. Egy éjszakára a hűtőbe teszem, másnap, tálalásnál eperszemekkel díszítem.

Töltött cukkini paradicsommártással

Az egyik német üzletláncban épp ma találkoztam szembe a receptben is szereplő helyes kis gömbcukkinikkel, és rögtön eszembe is jutott, hogy nyáron mit készítettem belőlük. Természetesen el lehet készíteni sima cukkinivel is, az íze ugyanolyan, de a gömb alakú töltött zöldség mindenkinek elnyerte a tetszését, aki evett belőle. 

Recept

50 dkg darált hús
5 gömbcukkini
20 dkg rizs
4 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
római kömény
fahéj
oregano
só, bors
 olaj
10 dkg reszelt sajt
3-4 deci passzírozott paradicsom

a tálaláshoz joghurt 

A cukkinik kalapját levágom, a belsejüket pedig kanállal kivájom. A kiszedett cukkinidarabokat félreteszem a mártáshoz. A töltelékhez a rizst megfőzöm, félreteszem. Kevés olajon megpirítom a felaprított hagymát és fokhagymát, rászórom a köményt, rádobom a darált húst, és kevergetve fehéredésig pirítom. Közben a fahéjjal, sóval, borssal és oreganóval ízesítem. A piruló hús alá öntök kb. 1 deci passzírozott paradicsomot, és kis lángon kb. 15-20 percig főzöm. A kész húsos ragut összekeverem a rizzsel, hozzáadom a reszelt sajtot, és kanállal a kivájt cukkinikbe töltöm. A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A sütőtepsibe egy-két evőkanál olajat teszek, rászórom a  kivájt cukkinidarabokat, ízesítem sóval, borssal, oreganóval, és ráöntöm a maradék paradicsomot. Kézzel kissé össze is forgatom. A paradicsomos cukkini tetejére ültetem a töltött zöldséget és kb. 40 perc alatt megsütöm. Ezalatt a töltött cukkinik megpuhulnak, kissé meg is pirulnak, a tepsiben levő paradicsomos zöldség pedig mártássá párolódik össze. A töltött cukkinit a paradicsomos szósszal kínálom, nagyétkűek részére sütök mellé pár szem újkrumplit is, és hideg joghurtot is adok mellé, amivel meg lehet locsolni a zöldséget.

Kedvenc paradicsomsalátám

Nagyon régen írtam már ide, ennek több oka is van. Egyrészt sokat dolgozom, másrészt a gyerekeimre fordítom a kevés szabadidőmet. Főzök is persze, de sok újdonságra nincs sem lehetőség, sem idő: a kölykök ragaszkodnak a megszokott kedvencekhez, és az időfaktor is korlátoz. 
Most egy nevetségesen egyszerű salátával jövök, aminek a nagyszerűsége pont ebben rejlik. Mivel még kapható jó érett paradicsom, sőt a kiskertben is akad néhány, érdemes elkészíteni. 
Lehet belőle előétel, főételhez kísérő, de jó kenyérrel, pirítóssal könnyű vacsorának is elmegy, ebben az esetben mozzarellával, fetával fel lehet dobni. 

Recept

6 közepes paradicsom

egy közepes lilahagyma

só, bors

csipet cukor

fél citrom

2 evőkanál olívaolaj

szárított oreganó

bazsalikom, menta, petrezselyem tetszés szerint

A paradicsomokat félbe, majd a feleket négy-hat darabra vágom, és tálba teszem. A megtisztított lilahagymát félkarikákra szelem, a paradicsomra szórom. Az alapanyagokat tetszés szerint meghintem sóval, cukorral, kevés borssal, szárított oreganóval, ráöntöm az olajat és facsarok rá citromlét (nem kell a fél citrom összes leve). Jól behűtöm, tálaláskor bazsalikom, menta vagy petrezselyemlevéllel szórom meg.

A recept eredetileg a Bezzeganyán jelent meg.