Köszöntő

Lassan már rossz szokásommá válik, hogy elfelejtkezem róla. Idén is így történt, szép csendben

3 éves lett a Zsuzsi főz!

Kép forrása: dreamstime.com

A Zsuzsi főz! átmeneti állapotban

Mint tudjátok, pár hete a receptjeim megjelentek a Velvet baba-mama magazinjában. Ennek ezen a héten vége szakadt az oldal arculatváltása miatt, DE.

Az arculatváltást a magazin olvasói nem vették jó néven, és saját kezdeményezésükként blogot indítottak, melynek írásában én is közreműködöm, így receptjeim ismét olvashatók a saját blogomon kívül is.

Akit érdekel, hogy mi sülhet ki a törzskommentelők kezdeményezéséből, érdeklődnek a gyerekkkel kapcsolatos témák iránt, vagy csak egy jót akarnak beszélgetni, esetleg vitázni és netán kíváncsiak a paradicsomos húsgombóc (nem menzás!) receptjére is, azok kerüljenek velünk átmeneti állapotba a Freeblogon!

Holland almás sütemény

Mostanában sokkal kevesebb időm jut TVPaprikát nézni, mint korábban. Ez nem olyan nagy baj, mert kevés a jó műsor, ha meg van valami érdekes, a szöveg fordításán húzom fel magam.

A nézhető adások közé tartoznak Rachel Allen műsorai, ezek közül főleg a sütéssel kapcsolatos sorozatot követtem figyelemmel.

Az egyik részben sütötték ezt az almás sütit is. A receptet gyorsan felírtam, de Zsófi ugyanilyen tempóban el is tüntette, így emlékezetből voltam kénytelen megcsinálni.

Finom sütemény, amely nem túl nagy adag, viszont az eredetihez képest csökkentettem a cukoradagot, mert a mi ízlésünknek túl édes lett volna.

A recept múlt pénteken jelent meg a Poronty konyhájában, -más könnyű gyümölcsös süteményekkel egyetemben- ahol egyelőre ez volt az utolsó írásom.

Recept

2 tojás
13 dkg cukor
egy vaníliáscukor
8,5 dkg vaj
75 ml tej
12,5 dkg liszt
fél teáskanál őrölt fahéj
fél csomag sütőpor
2 nagyobb méretű alma

A sütőt 200 fokra előmelegítem, egy kb. 20x20 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek.
Az egész tojásokat a cukorral és vaníliáscukorral addig keverem elektromos habverővel, amíg habos nem lesz és a színe kifehéredik. A vajat a tejjel felolvasztom (mikróban a legegyszerűbb), hozzáöntöm a tojásos cukros keverékhez, közben folyamatosan keverem (itt már kézi habverő is elegendő). A lisztet a fahéjjal és a sütőporral összeszitálom –nem muszáj, de ettől lesz könnyed a sütemény - , majd beleforgatom a tojásos masszába. A tésztát a tepsibe öntöm, a meghámozott, vékonyra szeletelt almával kirakom, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, majd kockákra vágva tálalom.
Elég kis adag, nem is emelkedik fel úgy, mint a piskóta, úgyhogy akinek nagyobb a családja, eleve dupla adaggal próbálkozzon. Készíthető körtével, málnával és esetleg nektarinnal is, lényeg, hogy ne túl lédús gyümölcsöt válasszunk.

Segítsüti 2010 ősz

Ismét indul a Segítsüti-licit, ráadásul a korábbitól eltérő összetételben, ugyanis most olyanok kerültek a sütisütők közé, akik a korábbi akciókban nem vettek részt.
A süteményekből befolyó pénz ismét koraszülöttek ellátásának a megkönnyítésére szolgál, részleteket a kezdeményezésről a Segítsüti-honlapon olvashattok.
Az árverés ma kezdődött, úgyhogy aki segíteni szeretne, keresse fel az említett honlapot, ahol licitálhat a felkínált finomságokra.
Bár nem szorul segítségre, mert sokan ismerik, és szeretik, szeretném a figyelmetekbe ajánlani BeckZsu-t. Neki adnám át a virtuális stafétát, és kérlek benneteket, hogy licitáljatok a négyféle édességből összeállított sütemény-válogatására!

Változások

Biztosan több olvasómnak feltűnt már, hogy kevesebbet írok mostanában. Ez egyrészt köszönhető annak, hogy dolgozom, másrészt komoly változások történtek az életemben.

Először is, összeházasodtunk, tizenhárom év után. A papírnak sem korábban, sem most nem tulajdonítunk semmilyen jelentőséget, de gondoltuk, hogy praktikus dolog ez, mert jövő márciusra várjuk második gyermekünk születését (hogy ez mennyire nem így van, az már más tészta…)

A hab a tortán pedig, hogy Zsófi lányom holnaptól bölcsődés lesz.

Főként a baba az oka a hallgatásomnak, de most, hogy az első trimeszternek már vége, remélem, az íráshoz is lesz még több energiám, úgyhogy ne adjátok fel, olvassatok tovább!

Képek forrása: Dreamstime.com

Házi rétes

Még augusztusban, a szabadságom ideje alatt sikerült megvalósítani egy régi vágyam.
Pontosabban vágyunk, mert a házi rétes készítését Attila is legalább annyira – ha nem jobban – szerette volna kipróbálni, mint én. Kellett is a segítsége, mert én hajlamos vagyok a nehéznek kikiáltott műveletektől előre bepánikolni, mint amilyen a tészta nyújtása-húzása.
Sokféle receptet áttanulmányoztunk, végül maradtunk a jól bevált F. Nagy Angéla- szakácskönyvben leírt rétestészta-receptnél. A receptekben egyébként sarkalatos pont, hogy kell-e bele tojás vagy sem. Hosszas gondolkodás után- mivel a liszt javítása céljából ajánlották – tettünk bele egyet, nem tudom, mi történt volna, ha nem teszünk, de úgy gondoltuk, jobb a békesség.
Mivel ez első próbálkozás volt, megelégedtünk két kis rúdra elég mennyiséggel és egyféle – almás töltelékkel.

Recept

35 dkg rétesliszt
egy tojásnyi zsír
kb. 2 dl langyos víz
enyhe ecet
egy kis tojás
só
olaj a kenéshez

A töltelékhez
Egy kg alma
Citrom
Fahéj
3-4 evőkanál cukor
darált dió/búzacsíra

A lisztet a fagyos zsírral egy tálban összegyúrom, hozzáadom a tojást, a csipet sót és kb. 2 dl enyhén ecetes langyos vízzel összegyúrom. (A tojás miatt kevesebb vizet használtunk.)
Ha a kezemtől elválik, lisztezett felületen dagasztom tovább, úgy, hogy közben jól az asztalhoz csapkodom. Ezt kb. addig kell csinálni, amíg a tészta hólyagokat vet. Ekkor meglisztezem, langyos tállal letakarva fél órát pihentetem. Nagy melegben nem kell a tálat meglangyosítani, elég a szobahőmérséklet is.
A pihenőidő után a konyhaasztalra egy nagy abroszt/lepedőt terítek, enyhén meglisztezem és lisztes kézzel elkezdem húni, nyújtani. Ehhez jó, ha ketten vagyunk. A tészta felületét néha langyos olajjal vékonyan átkenem. Nagyon vékonyra kell húzni, akkor jó, ha az alátett újságot el tudjuk olvasni. Azt nem állítom, hogy a tészta nem szakadt el egy-két helyen, de összességében véve elsőre meg voltunk elégedve a végeredménnyel.
Mivel a rétestésztát töltés előtt kicsit szikkasztani kell, békén hagyom, így van idő elkészíteni a tölteléket.
Ehhez az almát megpucolom, lereszelem, ízlés szerint cukorral, fahéjjal és kevés citromlével ízesítem, levétz kinyomkodom.
Töltés előtt a tésztát vékonyan meghintem darált dióval vagy búzacsírával, mert ez fogja felszívni a felesleges nedvességet. Lehet zsemlemorzsát is használni, de az előbbiek szerintem finomabbak.
A tölteléket a tészta egész felületén eloszlatom, „szétpötyögtetem”, majd a rétest az abros segítségével feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetve, olajjal lekenve előmelegített 200 fokos sütőben aranybarnára sütöm. Langyosan a legfinomabb!