A 400. bejegyzésemet szerettem volna valami olyasmivel megünnepelni, amit eddig nem készítettem. Így született meg a piskótatekercs ötlete. Miután Zsófi lányomat álomba ringattam, nekiálltam. Izgultam, mint a gyerek, amikor a megsült tésztát a konyharuhára borítottam, vajon fel tudom-e tekerni, ahogy kell, vagy ne adj’ isten, darabokra hullik majd a művem. Szerencsére különösebb gondok nélkül sikerült, és örömmel konstatáltam, hogy nem is olyan kacifántos és embert próbáló művelet a piskótatekercs elkészítése, úgyhogy gyakrabban meg fogok vele próbálkozni, úgyis főztem egy csomó lekvárt, legalább lesz mivel tölteni.
Erre az ünnepélyesebb alkalomra – ezzel kínáltam meg a nagymama-kommandót is – egy savanykás, hűsítő mákkrémmel töltöttem, melybe frissen szedett sárgabarackot is daraboltam, ami nagyon jól ment hozzá, nagy sikert arattam vele.
Recept
A tésztához
4 tojás
12 dkg porcukor
12 dkg liszt
½ kávéskanál sütőpor
A krémhez
25 dkg mascarpone
2 evőkanál joghurt
egy citrom
6 dkg porcukor
2-3 darab sárgabarack
8-10 dkg darált mák
A piskótatekercshez a tojásokat szétválasztom. A sárgákat 6 deka cukorral addig keverem, amíg sűrű habos masszát nem kapok, és a színe kifehéredik. Hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és ezzel is jól összedolgozom. Másik tálban robotgéppel a fehérjékből kemény habot verek, közben apránként hozzáadom a maradék 6 dkg porcukrot. A kész habot óvatosan, több részletben beleforgatom a lisztes keverékbe. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a gáztepsit kibélelem sütőpapírral. A piskótamasszát lapos, széles pengéjű késsel téglalap alakban rákenem a sütőpapírra, úgy ügyeskedek, hogy a massza lehetőleg mindenhol egyenlő vastagságú legyen. A tésztát 12-15 perc alatt világosra sütöm. Ekkor jön a mutatvány: egy konyharuhát vékonyan megszórok cukorral, és a megsült tésztát azonnal ráborítom, a sütőpapírt lehúzom róla és a keskenyebbik felénél kezdve, a konyharuha segítségével feltekerem. A tekercset összetekert állapotban rácson hagyom kihűlni.
Közben elkészítem a krémet. A mascarponét a joghurttal, cukorral, a citrom levével és reszelt héjával habosra keverem, beleszórom a mákot és a kis darabokra vágott sárgabarackot. A kihűlt tekercset óvatosan kitekerem, egyenletesen megkenem a mákkrémmel, majd összetekerem és pár órára behűtöm. Éles késsel szeletekre vágom tálalásnál.
Erre az ünnepélyesebb alkalomra – ezzel kínáltam meg a nagymama-kommandót is – egy savanykás, hűsítő mákkrémmel töltöttem, melybe frissen szedett sárgabarackot is daraboltam, ami nagyon jól ment hozzá, nagy sikert arattam vele.
Recept
A tésztához
4 tojás
12 dkg porcukor
12 dkg liszt
½ kávéskanál sütőpor
A krémhez
25 dkg mascarpone
2 evőkanál joghurt
egy citrom
6 dkg porcukor
2-3 darab sárgabarack
8-10 dkg darált mák
A piskótatekercshez a tojásokat szétválasztom. A sárgákat 6 deka cukorral addig keverem, amíg sűrű habos masszát nem kapok, és a színe kifehéredik. Hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és ezzel is jól összedolgozom. Másik tálban robotgéppel a fehérjékből kemény habot verek, közben apránként hozzáadom a maradék 6 dkg porcukrot. A kész habot óvatosan, több részletben beleforgatom a lisztes keverékbe. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a gáztepsit kibélelem sütőpapírral. A piskótamasszát lapos, széles pengéjű késsel téglalap alakban rákenem a sütőpapírra, úgy ügyeskedek, hogy a massza lehetőleg mindenhol egyenlő vastagságú legyen. A tésztát 12-15 perc alatt világosra sütöm. Ekkor jön a mutatvány: egy konyharuhát vékonyan megszórok cukorral, és a megsült tésztát azonnal ráborítom, a sütőpapírt lehúzom róla és a keskenyebbik felénél kezdve, a konyharuha segítségével feltekerem. A tekercset összetekert állapotban rácson hagyom kihűlni.
Közben elkészítem a krémet. A mascarponét a joghurttal, cukorral, a citrom levével és reszelt héjával habosra keverem, beleszórom a mákot és a kis darabokra vágott sárgabarackot. A kihűlt tekercset óvatosan kitekerem, egyenletesen megkenem a mákkrémmel, majd összetekerem és pár órára behűtöm. Éles késsel szeletekre vágom tálalásnál.
