Ribizlis túrótorta

Mostanság szemmel láthatóan nem bírok szabadulni a süteményektől, és most sem lesz ez másként, ismét desszert receptje következik. Aki netán nem szereti az édességet, annak jó hír, hogy azért nemsokára sós ételek is következnek majd.
Ez a túrótorta annyira egyszerű, hogy egy négy-öt éves gyerek is meg tudja csinálni, viszont nagyon könnyű és finom. Nem is torta, inkább felfújtra hasonlít.
A recept alapja a Mindmegette netes gyűjteményből származik, de én úgy gondoltam, hogy egy kis gyümölccsel azért nem ártana feldobni. Ehhez kapóra jött a szomszéd néni ribizlije a fagyasztóból. (Erről rögtön az én generációm által oly kedvelt mirelite ribizlis túrótorta jutott eszembe, nagyon szerettük, gyakran vettünk, mert anyu csak idősebb korában tanult meg sütni. Más kérdés, hogy az ára manapság több, mint egy ezres, annyira meg nem jó...)
Aki nem igazán tud sütni (bár én ebben nem hiszek), mindenképp próbálja ki és lepje meg vele húsvétra a rokonságot meg a locsolókat.

Recept

50 dkg túró
4 tojás
20 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
2 kis pohár tejföl
4 púpos ek. liszt
30 dkg ribizli
vaj a kikenéshez

A túrót villával kicsit szétnyomkodom és jól kikeverem a tojások sárgájával, a cukorral, tejföllel és a vaníliával, majd a lisztet is beledolgozom. A tojásfehérjéből kemény habot verek és lazán a túrós masszába forgatom. Kivajazott tortaformába öntöm, a tetejét megszórom a gyümölccsel, majd előmelegített 170 fokos sütőben kb. 50 perc alatt remegősre sütöm. Hidegen tálalom.

Sült túrótorta

Múlt hétvégén ismét jött a nagymama-kommandó, - ahogy Attila nevezi őket – ezért volt főzőcske rendesen. Tortát is sütöttem, méghozzá sült túrótortát, ami igazán sikeres vállalkozásnak bizonyult. A recept a desszert.eu oldalról származik, csak én a krém összetételét kicsit csökkentettem –konkrétan megfeleztem - , mert kifolyt volna a formámból. Nagyon finom, nem édes, krémesen lágy állagú torta lett belőle, olyan férfiaknak való, ráadásul elkészíteni gyerekjáték.

Recept

A tésztához

5 dkg porcukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt

A töltelékhez:

30 dkg túró
egy csomag főzős vaníliapuding-por
8 dkg porcukor
2.5 deci tej
2 deci tejföl
egy citrom reszelt héja
fél citrom leve
2 tojás
egy teáskanál vanília kivonat.

Először a tésztához valókat gyorsan összegyúrom, majd hűtőben 10 percig pihentetem.
Ezt követően kinyújtom és kibélelek vele egy 23 centis kapcsos tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. A sütőt 180 fokra előmelegítem, és a tésztát miután jól megszurkáltam, elősütöm addig, amíg aranybarna nem lesz. Ezalatt a túrót áttöröm, majd hozzákeverem a töltelék összes hozzávalóját. A massza jó híg lesz, de ettől nem kell megijedni. Ha a tészta aranybarna, ráöntöm a túrós tölteléket és kb. 60 perc alatt megsütöm. Szobahőmérsékletűre hűtöm, majd még egy pár órára beteszem a hűtőszekrénybe is.
Nagyon finom, nem kell hozzá semmit adni tálaláskor, de gyümölccsel azért elrontani nem lehet.

Szórós túrós

A gasztroblogokat olvasgatva láttam, hogy sokaknál kiinduló pont Horváth Ilona szakácskönyve. Nálunk ez másként alakult, mert anyukám nem szerette igazán, így F.Nagy Angélán és az Ínyesmesteren szocializálódtam, ronggyá olvasva mindkettőt. A következő recept F.Nagy Angéla A család szakácskönyve című művéből származik, amit azért szeretek, mert könnyen érthető és elkészíthető ételeket tartalmaz, minden kategóriában.

A szórós túrós ideális első próbálkozás olyanoknak, akik nem igazán főzőcskéznek, és nincs olyan eszköz-és gépparkjuk, mint a gyakorlottabbaknak, ugyanis a két szép kezecskénket használva elkészíthető és gyakorlatilag elronthatatlan. Arra kell csak figyelni, hogy a tepsit tényleg vastagon vajazzuk ki, nehogy leégjen a sütemény.

A végeredmény olyan, mint egy jóféle túrós pite, de nem száraz, és nem sok benne a tésztás rész. Állaga engem a rizsfelfújtra emlékeztetett, legjobb benne a kicsit sültebb kéreg.

Recept

10 dkg vaj
25 dkg rétesliszt
15 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
50 dkg túró
egy citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
2 dl tej
2 tojás

A vaj felével kikenek egy tepsit. A por alakú hozzávalókat egy tálban összekeverem és a felét rászórom a vajra. A vilával kissé áttört túrót egyenletesen rászórom, meghintem a mazsolával és a reszelt citromhéjjal, majd a maradék lisztkeveréket rászórom. A tejet és a két egész tojást elkeverem, és ráöntöm a tepsi tartalmára úgy, hogy mindenütt érje. A tetejére morzsolom a maradék vajat és forró sütőben kb. fél óra alatt megsütöm .A teteje legyen aranybarna. Aki szereti, tálalásnál megszórhatja porcukorral, én ezt nem kultiválom.

Sült túrótorta erdei gyümölcsökkel

Amióta írom a blogot, általában minden napra jut házi sütemény, ami azért jó különösen, mert számomra az ideális reggeli a tejeskávé egy szelet sütivel.
Szombaton vendégeink voltak, és igazság szerint nem beszéltük meg, hogy itt is ebédelnek, úgyhogy szerencse, hogy marhahúslevest csináltam, mert senki sem maradt éhen, sőt, ráadásként az előző nap készített körtetortát kínáltam desszertnek, ami el is fogyott az utolsó morzsáig. Ennek nagyon örültem, de vasárnap rájöttem, hogy nincs itthon süti! Ezt gyorsan orvosolni kívántam és sütöttem egy túrótortát, amit erdei gyümölccsel bolondítottam meg.

Recept

A tésztához:

180 gramm liszt
12 dkg vaj
1 tojássárga
2 evőkanál cukor
csipet só

A töltelékhez:
50 dkg áttört túró
4 evőkanál porcukor
1 citrom lereszelt héja
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
3 tojás
a tésztából kimaradt tojásfehérje
35 dkg erdei gyümölcs keverék (sajnos csak fagyasztott volt)

A tésztához valókat gyorsan összegyúrom, majd kb. egy órára behűtöm. Ezt követően a tésztával kibélelek egy – a változatosság kedvéért jelen esetben téglalap alakú –jénaifedőt és visszadugom a hűtőbe, amíg elkészítem a túrókrémet. A tojásokat szétválasztom. A túrót a tojássárgákkal, cukorral, citromhéjjal kikeverem. Másik tálban a 3+1 tojásfehérjéből habot verek és széles mozdulatokkal belekeverem a túrós masszába. Előkapom a tésztát, beleöntöm a túrókrémet, a tetejére rakom a kiengedett, lecsepegtetett erdei gyümölcsöt (kicsit ki is nyomkodtam sűrű szitán) és nagyon kis lánggal kb. 50-60 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, hogy a túrós krém visszadermedjen.

Ez gyakorlatilag egy túrótorta lett, nem a légies-habos, hanem az omlósabb fajtából. Mivel kevés benne a cukor és a gyümölcs is savanykás, a nagyon édesszájúak tegyenek bele több cukrot, vagy porcukrozzák a tetejét (én ezt nagyon nem szeretem) .
A tetejére mehet bármilyen bogyós gyümölcs, de szerintem felezett szilvával, barackkal is jó lehet.

Ajánló: Surányi Cukrászda, Szentendre

Nem tudom, ki hogy van vele, de engem leginkább süteménnyel lehet levenni a lábamról.

Mivel otthon általában egyszerűbb sütiket (piték, lepények, piskóták) készítem el és csak ünnepek alkalmával vállalkozom nagyobb ráfordítást igénylő krémes-habos csodák megalkotására, előfordul, hogy hétvégenként cukrászdából vesszük a desszertet.

Régebben a Fény utcai piac közelében laktam, így egyértelmű volt az Auguszt Cukrászda látogatása (bár az utóbbi időben a süteményeik mérete az árakkal fordított arányban csökken és már nem is ízlik annyira, mint kiskoromban), de néha a Daubnert is útba ejtettük. Miután kiköltöztünk Szentendrére, mostani favoritom a Surányi.

Ez a kisebb, lakótelepi ház aljába települt cukrászda (ez a régebbi, most már két üzletük van)igen nagy forgalmat bonyolít az év minden szakában, nyáron teraszt is üzemeltetnek.

Árulnak egy-két féle kekszet, rétest, pogácsákat, mesefigurás és sima parfétortát, fagyit, szeletes sütiket, tortákat és minden jót, amit az édességmániások csak megkívánhatnak, sőt diabetikus sütijeik is vannak.

Kedvencem a holland meggytorta (lásd fotó), amely leveles tésztarétegek közé töltött tejszínkrémből áll, amit kocsonyás meggytöltelékkel rétegeznek, a tetején levő lapon pedig meggyes fondant van. Azaz ez egy meggyes krémes. Csak ebben az évben jelent meg, de már vadászni kell rá, olyan ritkán van belőle (nagyon hamar elfogy).

Nem krémes műfajban a sült túrótortát ajánlanám, ami omlós tészta alapú, olyan, mint egy túrós pite tető nélkül, mert ezt egy jó nagy felezett őszibarack helyettesíti. Ezt is hamar szét szokták kapkodni a kuncsaftok...

Szerintem érdemes egyszer meglátogatni őket. Én máris kedvet kaptam, de sajnos hétfőn zárva!

Honlapjuk:http://www.suranyi-cukraszat.hu/suranyi_frame.html