Ismét segít a süti - Kókuszos brownie

Amikor megkaptam az első köremailt, nagyon örültem, hogy az idei Segítsüti-ben is részt vehetek, mert nagyon jó és hasznos kezdeményezésnek tartom, amely ráadásul többeknek örömöt is okoz. Boldogok a licitnyertesek, a megajándékozottak, de mi résztvevők is örülünk, hogy a saját kezünk munkájára más is kíváncsi, és közvetve olyanoknak is segíthetünk vele, akik támogatásra szorulnak.
Idén koraszülött babák ellátására létrejött központokat támogatunk Miskolcon és Budapesten. Akinek van gyereke, tudja, hogy a terhességet végigkíséri az állandó aggódás, hogy minden rendben legyen, a baba egészséges legyen, és a megfelelő időben szülessen. Sokaknak ez sajnos nem adatik meg, mert korábban születnek a kiírt időpontnál. Ezek a kisbabák és szüleik kapcsolatba kerülnek az általunk támogatott intézményekkel, a Péterfy Sándor utcai Kórház és a Miskolci megyei Kórház koraszülött osztályával. Az idei sütiárveréssel az ő körülményeiken szeretnénk javítani.

Miután már tudtam, hogy sütök idén is, rögtön jött a probléma, azaz a kérdés, hogy mit süssek. Szállítható, viszonylag hosszabb ideig eltartható és nagyon finom sütemény kerülhetett csak szóba. Tavaly egy aprósüteményt készítettem, idén valami újat akartam.
A választásom a megszokotthoz képest kicsit különlegesebb kókuszos brownie-ra esett, mert ez minden elvárásomnak megfelelt. A recept eredetijét a GoodFood-on ovastam, de a felhasznált cukor mennyiségét sokallva kicsit átalakítottam.

Recept

10 dkg keserű kakaópor
25 dkg vaj
35 dkg kristálycukor
15 dkg (kb egy fél doboz) kókusztej
4 felvert tojás
10 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék

A sütőt 180 – légkeverésnél 160 – fokra előmelegítem, sütőpapaírral kibélelek egy kisebb tepsit vagy tortaformát.
Egy mélyebb serpenyőben, vagy inkább lábosban alacsony hőfokon, állandóan kevergetve összeolvasztom a kakaóport, a cukrot, kókusztejet és a vajat, majd lehúzom a tűzről és hagyom langyosra hűlni.
Ekkor apránként belekeverem a felvert tojást, majd a lisztet és a kókuszreszeléket.
A masszát a kibélelt tepsibe öntöm és 35-40 perc alatt megsütöm.
A süteményt kihűtve, kockákra vágva tálalom tejszínnel vagy tejszínhabbal, de ki lehet próbálni egy-két evőkanál kókusztejjel megcsepegtetve, mi így ettük és nagyon finom.
Folpackba csomagolva 4-5 napig eláll, bár ennek nem sok esélye van.

Lamington avagy ausztrál kókuszos sütemény

Ismét sütemény következik, amelynek helye lehet akár az ünnepi asztalon is. Maga a recept a Good Food-ról származik, de Fakanálnál is megtalálható egy változata.
A sütemény eredeti neve lamington, és egy ausztrál nemzeti ételről van szó. Ez némi bonyodalmat is okozott a Good Foodon, mert a recept nem ezen a néven került fel, és az ausztrál olvasóközönség emailben követelte a megfelelő elnevezés használatát, sikertelenül.

A süti hasonlít a magyar kókuszkockára is, de az ausztrál változat tésztája nem tartalmaz mézet. A máz összetételét kicsit megváltoztattam: megnöveltem a mennyiséget és csökkentettem a cukor adagolását, mert már első olvasatra is túl édesnek találtam.

Egyébként a Good Food receptjeit mindenkinek csak ajánlani tudom, szégyent még nem vallottam velük, ráadásul érdemes a kommenteket is elolvasni, mert én például onnan tudtam meg, hogy miként lehet nagy koszolás nélkül csokival bevonni ezt a kissé morzsálódós tésztát.

Recept

A tésztához

10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
két felvert tojás
14 dkg liszt
egy evőkanál sütőpor
két evőkanál kakaó
két evőkanál tej

A bevonáshoz

15 dkg étcsokoládé
15 dkg kókuszreszelék
6 dkg vaj
2 evőkanál porcukor

A sütőt – légkeverésen – 160 fokra előmelegítem, a sütőformát – mely lehet kisebb tepsi vagy kapcsos tortaforma is – sütőpapírral kibélelem.
A cukrot a vajjal krémesre keverem robotgép segítségével, majd hozzáadom a felvert tojást és ezzel is jól összedolgozom.
A sütőport, lisztet, kakaót összeszitálom, majd a cukros-vajas keverékbe forgatom, végül a tejet is belekeverem. A masszát a sütőformába öntöm és 18-20 perc alatt megsütöm. A formában hagyom kihűlni, ezután pedig kockákra vágom, de nem választom le a sütőformáról. És most jön a trükk: a tésztát a sütőlappal együtt a fagyasztóba teszem egy órára.
A bevonathoz a csokit a vajjal gőz fölött megolvasztom és a cukrot is belekeverem. A fagyott tésztakockákat egyenként az olvasztott csokiba mártom, majd meghempergetem a kókuszreszelékben, végül egy tálra teszem, és kicsit várok, hogy megszikkadjon, majd tálalom.

Citrusos kókuszkenyér

Ismét egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, kávé mellé való sütemény receptje következik, ezúttal kókusszal. Puha, szaftos, több nap alatt sem szárad ki, már ha hagyjuk ennyi ideig állni.
Továbbra is vadászom a kókuszos süteményrecepteket, de nem igazán nyerik el a tetszésemet.
Az interneten a leggyakoribb a vajkrémes vagy mázas kókuszos torta, ami nekem nem nagyon jön be, mást meg nemigen találtam. Ez a recept is a netes keresgélés eredménye, csak épp arra nem emlékszem, hol találtam. A „ coconut cake” keresőszóra biztosan előjön valahonnan…


Recept

12,5 dkg puha vaj
egy csésze cukor (2.5 dl)
egy evőkanál reszelt citromhéj
egy evőkanál reszelt narancshéj
2 egész tojás
egy csésze liszt
fél csomag sütőpor
¾-ed csésze kókuszreszelék
egy csésze tej


A puha vajat a cukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a reszelt citrom-és narancshéjat, majd egyenként a vajhoz keverem és jól eldolgozom a tojásokat. Ezután felváltva adagolom a sütőporral elkevert lisztet, a kókuszreszeléket és a tejet, amíg a massza teljesen homogén nem lesz. A sütőt 180 fokra előmelegítem. Egy téglaformát kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a tésztát, és kb. 50 percig sütöm az előmelegített sütőben. Én a reggeli kávé mellé eszegettem, a recept görög joghurttal javasolja tálalni.

Kókusztorta

Folytatom a kókuszos sütemények feltérképezését, ezúttal a Good Food online által adott ötlet alapján. Ez a sütemény tökéletes arra, hogy csillapítsa a heveny édesség iránti vágyat, mert elég tömény és édes, de van olyan eset, amikor pont ez esik jól. Ráadásul nagyon gyorsan össze lehet dobni, ha van otthon egy kis leveles tészta. Ebből nálam általában akad a hűtőben és a fagyasztóban is, úgyhogy csak a kókuszos tölteléket kellett elkészítenem, és már sült is a sütemény.
A tésztát mindenképp jó megkenni valamilyen pikáns lekvárral, mert ellensúlyozza a kókuszos massza édességét és gazdagítja a sütemény ízét.
A süti nagyon hasonlít a kókuszos resztelt nevű süteményhez, ami gyerekkoromban az egyik kedvencem volt, de szerencsére nem kell hozzá ipari mennyiségű tojásfehérje, így sokkal gazdaságosabb is.

Recept

Egy csomag leveles tészta
17,5 dkg kókuszreszelék
22,5 dkg kristálycukor
1,5 deci víz
egy teáskanál fahéj
2,5 dkg olvasztott vaj
egy felvert tojás
két evőkanál pikáns lekvár (barack)

A művelet a torta töltelékének elkészítésével kezdődik.
A kókuszt a cukorral, fahéjjal és a vízzel láboskába teszem és kb. öt perc alatt összefőzöm. Közben folyamatosan kevergetem, mert könnyen leég. Ha kész, félreeszem hűlni.
A sütőt 180 fokra előmelegítem. A leveles tésztával kibélelek egy cakkos szélű gyümölcstortaformát, vagy ennek hiányában egy tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. A tésztára sütőpapírt terítek, arra nehezéknek babot/lencsét szórok és 10 percig elősütöm. Ezután a sütőpapírt a babbal együtt eltávolítom, a tésztakosár közepét a lekvárral megkenem.
A kókuszos masszához hozzákeverem a vajat és a felvert tojást, majd a lekvárral megkent tésztára öntöm. A süteményt kb. 25-30 perc alatt megsütöm.

Kókuszos csillag

Mostanában valahogy mindig kókuszos édességre vágyom. Hogy vágyamat megvalósít-hassam, be is szereztem több adag kókuszreszeléket és elkezdtem keresgélni kedvemre való recepteket. A Fakanál 2009/1-2-es száma pont ezzel a témával foglalkozik, úgyhogy kapóra jött nekem. Az újságból egy kókuszos vajas keksz receptjét sütöttem meg, ami igazi reggeli kávé mellé való ropogtatnivaló. Nagyon ízlett, egyszerű, gyors recept, biztos fogom készíteni többször is. Még Attila is evett belőle, aki aztán tényleg nem rajong a kekszekért és száraz süteményekért.
A külalakjával annyi a gond, hogy a csillagok csücskei megbarnultak, de hát nem lehet minden tökéletes…


Recept

6 dkg vaj
6 dkg kókuszreszelék
12 dkg liszt
6 dkg cukor
egy tojás sárgája
egy teáskanál sütőpor
csipet só
egy evőkanál rózsavíz (na ezt kihagytam, „sima” vizet tettem bele)

A lisztet a kókusszal, cukorral, sütőporral, sóval összekeverem, hozzádolgozom a puha vajat, a tojássárgát és a vizet. A tésztát hűtőben egy óráig pihentetem. Ha e az idő eltelt, kb. 4 mm vékonyra kinyújtom, csillagokat szúrok ki belőle, amiket előmelegített 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütök.
(A recept szerint a csillagok tetejét meg kell kenni tejjel és megszórni kókusszal, de én ezt elfelejtettem elolvasni….)