Húsvéti köszöntő

Kép forrása:


Ezúton kívánok minden kedves olvasómnak kellemes húsvéti ünnepeket! Az alábbiakban összeszedtem pár húsvéti receptet, hátha valaki kedvet kap hozzájuk és elkészíti valamelyiket az ünnep alkalmából.

Előételek

Sajtos töltött tojás

Húsvéti saláta

Főétel

Kecskesült

Bableves

Házi sonka

töltött karalábé

Vendégvárók

Sonkás félhold

Sonkás csiga

Kalácsok

Húsvéti kalács

Csokis-áfonyás babka

Túrókalács

Sütemények

Répatorta

Ricottakrémes répatorta

Isler

Mandulás-cseresznyés keksz

Túrókalács

Közeleg a húsvét, lassan itt van a kalácsok szezonja, ezért most egy kalácsrecept következik. 

Ez nem az a tipikus húsvéti foszlós kalács, mint ami nálunk hagyományos, de érdemes kipróbálni, mert az ünnepi reggelihez, uzsonnához lekvárral fogyasztva nagyon illik. A recept a Good Food első magyar kiadású számából származik, amit immár egy éve olvashatunk. Mindenkinek csak ajánlani tudom ezt az újságot, amióta megjelenik, gyakorlatilag más receptes lapot nem is veszek. Tele van egyszerűen elkészíthető, rögtön sikerélményt hozó ételek leírásaival, nagyon szeretem:-)

Recept

50 dkg liszt
15 dkg kristálycukor
10 dkg túró
10 dkg vaj
egy csomag szárazélesztő vagy 5 dkg friss
1,5 dl tej
1 tojássárga
csipet só
egy zacskó vaníliá scukor
egy citrom reszelt héja

A lisztet a vajjal elmorzsolom. A friss élesztő használata esetén a langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt, (porélesztőnél elég az élesztőt a liszthez keverni) és a túróval, tojássárgájával, és a maradék hozzávalókkal lágy tésztát gyúrok belőle. Egy órán át kelesztem, cipóvá formázom (én most sütőpapírral bélelt téglaformában sütöttem ki) és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm. A tetejére lehet porcukrot hinteni és nagyon jól illik mellé az eper-, vagy más pikáns lekvár.

 

Húsvéti saláta

Vége a húsvétnak, a sonkából is csak egy kis darab maradt. Ennek egyik részét pizzafeltétként hasznosítottam, másik feléből, pár maradék főtt tojással kiegészítve, saláta készült. A húsvéti ízek megőrzésére az öntetbe torma is került. Vacsorára ettük, frissen sült kenyérrel.

A recept eredetileg a Bezzeganyán jelent meg, ahol további receptek olvashatók maradék húsvéti sonka felhasználásával.

Recept

6-8 főtt tojás

egy tojásból majonéz

két púpos evőkanál tejföl

egy teáskanál tormakrém

két kis alma

10 dkg főtt füstölt sonka (csak a sovány része)

10 dkg sajt

egy kis fej hagyma

só, bors

Az öntethez a tormát, a majonézt és a tejfölt kikeverem, hozzáadom az apróra vágott hagymát. Sózom, borsozom, beleforgatom a kisebb kockákra vágott tojást, sonkát, sajtot és a hámozott, felkockázott almát is. Pár órán át hűtőben érlelem, majd salátalevélen tálalom előételként, de akár főétel is lehet.

Húsvéti köszöntő

Minden kedves olvasómnak és ismerősömnek ezúton kívánok kellemes húsvéti ünnepeket, a lányoknak annyi locsolót, amennyit szeretnének, a fiúknak meg sok piros tojást!

Húsvéti kalács

Ezt a kalácsot ajándékba sütöttem, anyut és az öcsémet leptem meg vele, akik mindketten nagy kalácsfogyasztók, reggelire általában kalácsra kenve pusztítják el az előző évi befőzés eredményét. Mi inkább elsütögetjük a lekvárjainkat, de lehet, hogy ez változni fog, mert a kalács nagyon szépen sikerült.
Maci receptje alapján sütöttem, és az előírásokat végig betartottam, csak két szűk marék mazsolával gazdagítottam a tésztát. A formázást az itt látott négyes fonás alapján végeztem, és – legnagyobb meglepetésemre – elsőre sikerült, sőt könnyűnek találtam, bár lehet, hogy ez csak amiatt volt, hogy tegnap a kelt ostoros rétes készítésénél eléggé szenvedtem a fonással.
A sikeren felbuzdulva úgy vélem, fogok én még kalácsot sütni.

Recept

50 dkg liszt
3 púpos evőkanál cukor
6 dkg olvasztott vaj
2 tojás sárgája
3 dl meleg tej
egy csomag porélesztő
egy mokkáskanál só
két szűk marék mazsola

A lisztet és az élesztőt elkeverem. A tojássárgát a vajjal, 2 dl tejjel és a cukorral, meg a sóval összekeverem, és a folyadékhoz folyamatosan adagolom a lisztet és a maradék tejet. Robotgéppel addig dagasztom az egyveleget, amíg ruganyos, hólyagos tésztát nem kapok. (Ha a liszt még további tejet venne fel, természetesen lehet hozzáadni, de nekem a 3 dl bőven elég volt.) A tésztát konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztem. Ezután jól átgyúrom és ekkor dolgozom bele a mazsolát is. Elfelezem és mindkét adagból egy-egy kb. 40 centis rudat sodrok, a sodrás közben meg is tekergetem a tésztát. Ezután a két rúdból négyes fonással kalácsot csinálok (tényleg érdemes megnézni a videót). A megformázott tésztát sütőpapírral kibélelt téglaformába teszem és még fél órát kelesztem. Eközben a sütőt 170 fokra előmelegítem. A másodjára megkelt kalácsot a tésztából kimaradt tojásfehérjével megkenem és kb. 45 perc alatt készre sütöm. Rácsra téve hagyom kihűlni.

Húsvéti üdvözlet

Minden kedves olvasómnak és bloggertársamnak boldog húsvétolást kívánok!

Idén nálunk az ünnep a hagyományok megtartásával zajlik, lesz sonka, tojás, kalács, hagyma, friss retek, valamint anyukámnál ebédelünk hétfőn, de még homály fedi a menüt.

Kép forrása:Dreamstime.com

Húsvéti ételeink II. - Sajtos töltött tojás

A húsvéti asztal elengedhetetlen kelléke a tojás valamilyen formája. Mi ebből nem nagyon szoktunk problémát csinálni, általában sonkalében főtt tojás szokott díszelegni a sonka mellett.
Idén megtörtem ezt az unalmassá váló hagyományt és töltött tojást csináltam, amivel nagy sikert arattam.
A recept családi receptnek mondható, anyukám csinált néha ilyet, amikor még kicsi voltam.
Aztán a feledés homályába merült, mert valahogy nem szoktuk kívánni a főtt tojásos ételeket – kivéve rakott krumpli! - , viszont ha csinál valaki, akkor jóízűen megesszük.
Hát, most ezért a töltött tojásért valóságos csata alakult ki, mindenkinek ez ízlett a legjobban. Nem keveset csináltam, de Attila már este kóstolót kért, meg reggelire is kért kettőt, anyukámék is ették rendesen, a húsz fél tojás rohamtempóban fogyott el.

Recept

10 főtt tojás
egy tojásból majonéz (2-3 evőkanál kész majonéz)
15 dkg natúr krémsajt
2 evőkanál mustár
egy marék medvehagyma
három szál újhagyma
15 dkg reszelt sajt
só, bors
salátalevelek a tálaláshoz

A megfőtt, kihűlt tojásokat kettévágom és a sárgákat keverőtálba szedem. Hozzáteszem a krémsajtot, majonézt, mustárt, a felcsíkozott hagymaféléket és simára kikeverem. Ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, majd belekeverek 5 dkg reszelt sajtot is.
A tálat, amelyben majd kínálom, salátalevelekkel kirakom, és szépen sorban ráültetem a tojásfehérjéket. Ezután kiskanállal beletöltöm a masszát, jó púposan, majd a tojások tetejét meghintem reszelt sajttal. Ha marad a krémből, azzal díszíthető a tál, vagy gyorsan megesszük jó friss kenyérrel.
A töltött tojást a fogyasztást megelőző este készítem, hogy másnapra jól összeérhessenek az ízek.

Húsvéti ételeink I. - Sonkás csiga

Ez a borkorcsolya volt idén az egyik újdonság húsvétkor. Az ötlet a Kiskegyed Konyhája ehavi számából származik, de azért kicsit megvariáltam a tésztát és a tölteléket is.
Nagyon tudom javasolni az elkészítését azoknak, akik a sonkamaradék felhasználásával küzdenek és unják már a sonkás kockát, mert ez azért egész más.
Igazi jó kis vendégváró, szempillantás alatt el is fogy anélkül, hogy észrevennénk.

Recept

A tésztához

50 dkg liszt
2 dkg élesztő/ ennek megfelelő szárazélesztő
1 dl tej
1 dl olaj
1.5-2 dl víz

A töltelékhez

30 dkg főtt füstölt sonka
két szál újhagyma
egy marék medvehagyma
8-10 dkg vaj a sonka zsírosságától függően
5 dkg reszelt sajt
só, bors


A tészta elkészítéséhez a lisztet tálba szitálom, beleszórom a szárazélesztőt, hozzáadom az olajat, tejet, vizet, sózom és ebből a katyvaszból tésztát dagasztok robotgép segítségével. Legalább 10 perc kell hozzá, hogy jó hólyagos legyen. . Meglisztezem, letakarva duplájára kelesztem. Ha megkelt, átgyúrom, és ismét kelesztem.
Közben elkészítem a tölteléket. Ehhez a sonkát ledarálom. Serpenyőben megforrósítom a vajat, rádobom a sonkát, a felkarikázott hagymát és a felcsíkozott medvehagyma leveleket és a húst pár perc alatt kissé megpirítom. Sózom, borsozom.
A megkelt tésztát átgyúrom, fél centi vastagra nyújtom és teljes felületén megkenem a sonkás töltelékkel, majd megszórom a sajttal. Hosszabb oldalánál felcsavarom, és kb. két centis szeletekre vágom. A tekercseket egymás mellé sütőpapírra ültetem, majd hideg, 180 fokra állított sütőbe tolom, és kb. 35-40 perc alatt készre sütöm. A csigák sütés közben összenőnek, lehet szétszedve is tálalni, de az is megoldás, ha a vendégek törik le maguknak a szimpatikus darabokat.

Húsvét képekben

Egy kis ízelítő arról, hogy mi került az ünnepi asztalra. Receptekkel hamarosan jelentkezem.

Húsvéti köszöntő

Minden kedves olvasómnak ezúton kívánok kellemes húsvéti ünnepeket!

A húsvétra készített ételek receptjeivel a jövő héten jelentkezem.