Gombapaprikás deluxe

Erős felindulásból főztem ma, pedig nem akartam meleg vacsorát. Viszont volt itthon laskagomba, amit már el kellett használnom, Attila pedig evett volna főtt ételt, ezért felajánlottam a gombapaprikást, mint lehetőséget. Elfogadta.

Azért lett deluxe, mert a laskagomba mellé tettem még csiperkét meg egy marék szárított erdei gombát, ami kissé megbolondította.

Mindenkinek ajánlanám, aki szereti a gombát, - nem is értem, hogy lehet nem szeretni - mert ez is a félórás ételek közé tartozik, pillanatok alatt elkészíthető. (Tovább tart a szeletelés, mint a főzés.)

Ha van időm, nokedlit készítek hozzá, de most szarvacskatésztával, meg persze savanyúsággal ettük.

Recept

50 dkg csokros laskagomba

15 dkg csiperkegomba

egy marék szárított erdei gomba

egy fej hagyma

egy zöldpaprika

fél hegyes erős zöldpaprika

egy gerezd fokhagyma

pár levélke rozmaring

pirospaprika, só

egy evőkanál liszt

2 dl tejföl

olaj

A szárított gombát negyed órára langyos vízbe áztatom, ezalatt van időm felszeletelni az egyéb hozzávalókat. A hagymát, zöld-és erőspaprikát, fokhagymát felaprítom. A laskagomba csokrainak legalját (talpát) - ez kemény lehet - levágom, és feldarabolom, nem túl apróra. A csiperkét vastagabb szeletekre vágom.

Olajon hagymát pirítok, rádobom a paprikadarabokat, addig sütöm, amíg kissé összeesnek. Hozzáadom a fokhagymát és rozmaringot, párat keverek rajta, paprikázom, felöntöm 2 dl vízzel. Sóval ízesítem, ezt az alapot kissé beforralom. Hozzáadom a lecsepegtetett szárított gombát, öt percig kevergetem a paprikás hagymán, majd hozzáadom a többi gombafélét is. Utánasózom, és addig főzöm, amíg a gomba megpuhul, de nem fő szét. A lisztet a tejfölben elkeverem, ezzel behabarom az ételt, és addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik a leve.

Nokedlivel vagy tésztával és savanyúsággal adom az asztalra.

Egyszerű saláta gombából

Ősz van, jön a gombaszezon, minden gombakedvelő örömére. Mi nagyon szeretjük, viszont én mindig meglepődöm azon, mennyi olyan ismerősöm van, aki nem eszi meg a gombás ételt. A legviccesebb az, hogy az egyik kollégám, aki nem szereti a gombát, előszeretettel eszik bakonyi módra készült ételeket, pedig ugye tudjuk, hogy abban aztán gombának lennie kell.

Erdő szélén élünk, ezért megfogadtuk, hogy ha az építkezést befejezzük, megyünk mi is gombászni, hogy ne csak a szomszédoknak legyen ilyen öröme.

A következő receptet egy kisebb fogyókúra alkalmával készítettem el, de páromnak is annyira ízlett, hogy azóta rendszeres darabja a repertoárna. Grillezéskor ideális kísérője a húsoknak, de tettük már szendvicsbe is, sonkával, sajttal, és úgy is nagyon finom.

Kicsit utánanéztem, és azt találtam, hogy a következő fajtákból készíthető el: sárga gévagomba, májusi pereszke, tejpereszke, császárgomba, csiperkefélék, galambgombák, rizike, óriás pöfeteg.
(Forrás: Dr. Lévai Judit: Terítéken a gomba)

Recept

gomba ízlés szerint
egy gerezd fokhagyma
pár karika póréhagyma
1 citrom
nagy csokor petrezselyem
só, frissen őrölt bors, olaj


A megtisztított, nem túl apróra vágott gombát pár csepp olajon, grillserpenyőben megpárolom-pirítom, sóval, borssal izesítem, lekapcsolom alatta a lángot, beledobom a felaprított petrezselymet, belereszelem a citrom héját, hozzáadom a felaprított hagymákat, kevés olajjal meglocsolom. Langyosan, vagy jégbe hűtve tálalom.