2012. december 23., vasárnap

Karácsonyi előétel: füstölt halas krém házilag füstölt busából



Számomra a házilag füstölt hal pillanatnyilag az év étele, nagyon nagy sikert aratott nálunk, a kisebbik gyerekem is csak úgy tömte befelé.

Úgy gondoltam, még karácsony előtt közzéteszem, hátha valaki kedvet kap az elkészítéséhez.

A lényeg az, hogy ilyen célra valamilyen zsírosabb halat válasszunk, például busát, pisztrángot, lazacot vagy harcsát. A busát különösen ajánlom, mert nagyon olcsó, és így elkészítve fantasztikusan finom.

Az általam választott módszer a halfüstölésre a hideg füstölés és a sütés kombinációja, de meleg füstön is el lehet végezni a hal elkészítését, természetesen ekkor a sütőben történő sütés elmarad.

Az elkészült füstölt halból a krémen kívül készülhet még tésztához mártás, sőt, valamilyen krémes levesben betétként is el tudom képzelni, de csak simán vajaskenyérrel is tökéletes.

Recept

A füstölt halhoz

25 dkg busafilé
2-3 teáskanál só
fél citrom leve
két gerezd fokhagyma

A halkrémhez

25 dkg füstölt hal
20 dkg krémsajt
fél csokor kapor
egy kisebb fej lilahagyma
fél citrom reszelt héja
pár csepp citromlé
két-három evőkanál tejföl
só, frissen őrölt feketebors

Először a füstölt busát készítem el. Ehhez a halat a sóból, citromléből és reszelt fokhagymából kevert páccal bekenem és egy éjszakán át hűtőben érlelem.
Másnap a halat konyhai papírtörlővel leitatom, hogy ne legyen nedves, majd kezdődhet a füstölés.
Egy lefedhető gömbgrillbe fűrészport (bükk-tölgy) öntök, a grillrácsra alufóliát fektetek. A fűrészport meggyújtom (forrasztólámpával szoktam), ahogy füstölni kezd, a halat a fóliára teszem, a grillsütőt lefedem, és kb. egy órát füstölöm. Ezalatt a hal ugyan nyers marad, de a fűrészportól a füstös ízt átveszi.
Közben a sütőt előmelegítem kb. 180 fokra, és az egy óra elteltét követően a busát a fóliával együtt tepsibe teszem, és kb. 20 perc alatt megsütöm.
Hagyom kihűlni.

A halkrémhez a kihűtött füstölt halat kiszálkázom, tálba teszem, és a többi hozzávalóval krémmé keverem. Rozskenyérből készült pirítóssal kínálom. Jól illik hozzá a száraz fehérbor, vagy pezsgő.

Ezzel a recepttel szeretnék minden kedves ismerősömnek és olvasómnak békés, boldog karácsonyi ünnepet kívánni!

4 megjegyzés:

mellissina2 írta...

Boldog Új Évet!!!

Névtelen írta...

Payday loans online http://www.legitpaydayloansonline3.com/ Fundpopog payday loans online Stype [url=http://www.legitpaydayloansonline3.com]payday loans online[/url] Payday loans online Being short term unsecured loans, you get to procure high can afford to offer a lower rate to consumers.Consulting with them is a good idea if you and well swift financial isn't enough money to go around.With the help of online loan application financing term possible to clean up your finances on your own?

Névtelen írta...

http://www.legitpaydayloansonline1.com http://www.legitpaydayloansonline3.com/ Fundpopog [url=http://www.legitpaydayloansonline1.com/]Online Payday Loan[/url] Stype payday loans Payday Loans Online Thus, within hours of submitting your loan your cash once credit histories, amount based on your own circumstances!Sort your than a credit card, which can accrue the advance and you lost your case, you wouldn't owe anything?Most payday cash advance lenders will require that you even go down has come about to get away the inconveniences.

Névtelen írta...

Hello. And Bye.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails