Epres lepény

Már megint egy édesség. Nem tehetek róla, de mostanában valahogy ezek kerülnek ki a kezem alól. Persze nem csak süteményt eszünk, de például az egyik olyan ebédünket, amiről írni szerettem volna, elfelejtettem lefényképezni, kép nélkül meg nem teszem fel. Érdekes módon a sütikről mindig készül fotó….
Aki nem édesszájú, annak pár bejegyzést még várnia kell, mert tényleg desszertek vannak a tarsolyomban, de igyekszem a ragadozók kedvére is tenni.
A recept F. Nagy Angéla Gyümölcsből télen-nyáron című könyvéből származik, ebben nagyon jó ötletek vannak a gyümölcsök felhasználására, emiatt nem véletlen, ha úgy kell a szállongó lapjait összevakarnom, amikor keresek valamit.
Ez a sütemény egy klasszikus házi kevert tészta, én minden gyümölcslepényt így készítek, ez vált be leginkább. Mindig jól sikerül, a tészta nem szárad ki, szaftos puha még másnap is már ha addig kitart.

Recept

20 dkg vaj
20 dkg liszt
20 dkg cukor
4 tojás
fél csomag sütőpor
egy teáskanál vaníliakivonat vagy egy citrom reszelt héja és leve
a tetejére 50 dkg eper
vaj a forma kikenéséhez

A vajat és a cukrot robotgéppel jó habosra keverem, hozzáadom a citromhéjat és levet vagy a vaníliát (esetleg mindkettőt), a sütőport. Utána egyenként jól eldolgozom benne a tojásokat, végül beleszitálom a lisztet, és ezzel is kikeverem. A masszát kivajazott kapcsos tortaformába töltöm és a tetejét kirakom a megmosott, megtisztított eperrel. Ha a gyümölcs túl nagy szemű, fel is lehet darabolni. A sütőt 180 fokra előmelegítem, beteszem a süteményt, és ezzel egyidejűleg csökkentem a hőfokot 160 fokra, így fejezem be a sütést. Tűpróbáig sütöm, ez kb. 45 perc nálam. Szobahőmérsékletre hűtve tálalom.