Már írtam korábban Rick Steinről és a szakácskönyvéről, most pedig egy receptje következik a már említett műből.
Azoknak biztos nagyon fog tetszeni, akik szeretik a könnyen elkészíthető sós süteményeket, de többre, esetleg különlegesebbre vágynak egy pogácsánál vagy sajtos rúdnál.
A tészta tulajdonképpen egy sós égetett tészta, nagyon hasonlít a képviselőfánk tésztájára, de sós változatban. Ennek megfelelően –már ha sikerül normális formájú puffancsokat gyártani, mondjuk habzsákkal, nem úgy, mint nekem – akár meg is lehet tölteni a süteményeket sajtkrémmel, sonkás töltelékkel, vagy bármi mással, mi szem-szájnak ingere.
A lényeg, hogy erőteljesebb ízű sajtot kell használni hozzá, szerintem trappistával elég jellegtelen lesz.
Recept
7,5 dkg vaj
215 ml hideg víz
9,5 dkg átszitált liszt
3 nagy tojás
7,5 dkg reszelt sajt (emmentálit használtam)
egy teáskanál só
A vajat a vízzel lábosba teszem és kis lángon addig melegítem, amíg a vaj felolvad. Utána felforralom, majd hozzáadom a lisztet és a sót. Addig keverem, amíg a hozzávalókból csomómentes massza lesz, amely elválik az edény falától. Ezután langyosra hűtöm és robotgéppel egyenként beledolgozom a tojásokat. Hozzáadom a reszelt sajt háromnegyedét.
A sütőt 200 fokra előmelegítem. A tésztából kiskanállal sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat adagolok, megszórom őket a maradék sajttal, és 20-25 perc alatt megsütöm.
Mi langyosan ettük és könnyű vörösbort ittunk hozzá.
Azoknak biztos nagyon fog tetszeni, akik szeretik a könnyen elkészíthető sós süteményeket, de többre, esetleg különlegesebbre vágynak egy pogácsánál vagy sajtos rúdnál.
A tészta tulajdonképpen egy sós égetett tészta, nagyon hasonlít a képviselőfánk tésztájára, de sós változatban. Ennek megfelelően –már ha sikerül normális formájú puffancsokat gyártani, mondjuk habzsákkal, nem úgy, mint nekem – akár meg is lehet tölteni a süteményeket sajtkrémmel, sonkás töltelékkel, vagy bármi mással, mi szem-szájnak ingere.
A lényeg, hogy erőteljesebb ízű sajtot kell használni hozzá, szerintem trappistával elég jellegtelen lesz.
Recept
7,5 dkg vaj
215 ml hideg víz
9,5 dkg átszitált liszt
3 nagy tojás
7,5 dkg reszelt sajt (emmentálit használtam)
egy teáskanál só
A vajat a vízzel lábosba teszem és kis lángon addig melegítem, amíg a vaj felolvad. Utána felforralom, majd hozzáadom a lisztet és a sót. Addig keverem, amíg a hozzávalókból csomómentes massza lesz, amely elválik az edény falától. Ezután langyosra hűtöm és robotgéppel egyenként beledolgozom a tojásokat. Hozzáadom a reszelt sajt háromnegyedét.
A sütőt 200 fokra előmelegítem. A tésztából kiskanállal sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat adagolok, megszórom őket a maradék sajttal, és 20-25 perc alatt megsütöm.
Mi langyosan ettük és könnyű vörösbort ittunk hozzá.
5 megjegyzés:
Finom lehet.
Én a VKF-re Maxnál goudával csináltam, de az eredeti recept gruyere sajttal készül. Egyébként nagyon finom lett, etette magát, de kissé melós, ha picikéket és csinosakat akarunk...
Belly, tényleg az. Piszke, emlékeztem, hogy láttam valakinél mostanában, ezek szerint te voltál az!
Nagyon szeretem az ilyen sós/sajtos falatokat! Szép az új fotó nagyon! ...ennyire régen jártam errefelé...?! ;o)
Hát, az almás süti óta biztos nem, azóta van fejléc:-))
Megjegyzés küldése