2007. december 3., hétfő

Málnahabos piskótadesszert


Szintén a hétvégén készítettük ezt a desszertet, ezúttal az én javaslatom alapján. Ismét csak az instrukciókat -és a hozzávalókat- adtam Attilának, úgy látszik, a habos-réteges édességek elkészítése hagyományosan az ő feladata lesz. Már előre mondta, hogy úgysem ér az ő tiramisuja nyomába, de amikor megkóstolta, finomnak találta.

Nem véletlenül jött szóba a tiramisu, az alapötlet a tiramisu és a trifle, azaz angol réteges piskótadesszert házasításából származik.
Babapiskótát használtunk hozzá, mint a tiramisunál, de a felhasznált gyümölcs – ezúttal málna- levébe mártogattuk puhítás céljából. A trifle-nél piskótalapokat használnak, melyeket alkohollal lágyítanak, és/vagy gyümölcslekvárral összeragasztanak, így rakják ki vele a forma alját. Általában tejszínhabbal, főzött vaníliakrémmel rétegezik és kerül bele valamilyen, általában bogyós gyümölcs is. Fontos, hogy a rétegek elkülönülve látsszanak, emiatt (is) szép mély üvegtálban tálalják.

Nálunk a krém mascarponéval készült, nem voltak elkülönülő rétegek. Kicsit tanakodtunk, hogy a málna önmagában kerüljön-e bele, de végül a krémbe törtük bele, mert nem mutatott volna igazán jól, lévén befőtt.

Recept

Babapiskóta
2 450 ml-es málnabefőtt
500 gramm mascarpone
4 evőkanál porcukor
4 tojás
egy citrom reszelt héja.

A málnabefőttet leszűröm, levét egy tálban felfogom a mártogatáshoz. Egy réteg málnalébe áztatott babapiskótával kirakom egy mélyebb jénai tál alját, majd gyorsan elkészítem a krémet. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a porcukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a mascarponét és a reszelt citromhéjat, és csomómentesre keverem. Hozzáadom a levétől kinyomkodott málnát és azzal is összeforgatom. A tojásfehérjéket kemény habbá verem és széles mozdulatokkal belekeverem a mascarponés krémbe. A krémből egy réteget a piskótára terítek, majd megint piskóta, megint krém következik, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ha megtelt a tál, lefedve a hűtőbe teszem legalább négy-öt órára, de jobb, ha egy fél napra, hogy összeérjenek az ízek és összeálljon a desszert . Tálalásnál lehet díszíteni málnával, vagy egyéb bogyós gyümölccsel. Ronda, de finom!

1 megjegyzés:

cukroskata írta...

Egyáltalán nem ronda, sőt én nagyon ínycsiklandozónak találom

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails